زیرا جوهر لیمو ph اسیدی داراست و با بالابردن اسیدیته محصولات غذایی مانع از عمل باکتری هایی می شود که سبب ساز فساد آن ها می شوند.به این دلیل می اقتدار اسید سیتریک را به عنوان نگه دارنده به بسیاری از ترکیبات مانند اشکال مربا, ژله , آب نبات , از چه جایی اسید سیتریک بخریم غذاهای کنسرو و حتی محصولات اسید سیتریک برای زگیل گوشتی اضافه کرد. استفاده از آن در مکمل های غذایی و غذاها، در صورتی است که هدف تاثیر خاصی (مانند اسیدالنت، کلرات، ویسکوزیته کننده، و غیره) بر ماده ی غذایی باشد. هم چنین همین اسید پلاستیسه کننده، آنتی اکسیدان و اسیدی کننده می باشد و در نمک های جوشان و رزین های آلیدی گزینه به کار گیری قرار می گیرد. مقدار قابل قبول مصرف روزمره همین ماده (D.A.A) مطابق حیث سازمان بهداشت جهانی، 7 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن تن می باشد. قندهایی که برای اسید سیتریک به کارگیری می شوند می توانند از نیشکر، ذرت یا گندم به دست آیند. سپس از آن ترکیب کلسیم سیترات از آبمیوه را به وسیله آهک (هیدروکسید کلسیم) انجام داده و سیتریک اسید را از کلسیم سیترات به وسیله اسید سولفوریک رقیق حاصل کردند. این اسید به راحتی با بعضا از الکلها زیر وضعیت یگانه و حضور کاتالیزورهایی مثل اسید سولفوریک، پاراتولوین سولفونیک اسید ورزین های بده بستان یونی اسیدی واکنتش استری شدن را انجام می دهد. بد نمیباشد بدانیم این میوه ها به ادله این که اساسی میزان به اندازه اسید سیتریک هستند، در طبقه میوه های اسیدی قرار می گیرند. اسیدسیتریک که حساس خاصیت ضدالتهاب و آنتیبیوتیکی است، ویژگیهای مضاعف چشمگیری دارد، یک عدد از این ویژگیها حفظ از مغز است. در همین مقاله همت داریم به مواردی از حساس ترین کاربردهای اسید سیتریک بپردازیم که تا بحال راجع به آنها اصلا نشنیده اید . در فرمولاسیون محصولات آرایشی و بهداشتی نیز به کار می رود. در فرمولاسیون محصولات بهداشتی و آرایشی اسید سیتریک کاربرد دارد و به جهت تهیه و تنظیم pH یونهای فلزی در سیستم آنتی اکسیدانی شویندههای اسیدی موی سر به کارگیری میشود. امروزه از آن در ایجاد محصولات زیبایی آیتم استعمال قرار می گیرد و حیاتی بیکربنات سدیم ادغام می شود تا قرص های حمام تولید شود. بعد از مصرف همین ماده اگر بیماری های کلیوی، قلبی، فشارخون بالا، سوابق حمله قلبی، مشکلات ادرار، ورم یا اسهال دارید، به پزشک معالج خود مراجعه کنید. ولی هنوز گزارش هایی در آیتم بیماریزایی و واکنش های آلرژیک نسبت به همین ماده افزودنی وجود دارد. احتمالاً به جهت حفظ قوام جنس خویش بدون چاره گردید تا بقیه افزودنی های مایع را کمتر بدهید تا جنس آبکی نشود. مقدار نصف قاشق تارتاریک هم اندازه اهمیت یک قاشق سیتریک می باشد (نصف) در صووت نیاز این مقدار را اندک کم ارتقاء دهید.